[Fra Listen udsendt 18. december 2022]
– – –
Du har sikkert fået en million af de her emails.
“Alt om årets julevin”.
Så tak for fordi du åbnede min.
Jeg har et par timer til overs denne søndag, så jeg tænkte, at jeg ville forfatte en lille opsummering af alle de gode og flippede råd, jeg har delt ud af i butikken og på skrift i løbet af de sidste par uger.
Vi havde for nylig en julevinsmagning i butikken, hvor vi kiggede på disciplinen fra forskellige vinkler. Vi fik smagt og diskuteret det igennem, og så blev vi dét klogere.
Jeg vil følge nogenlunde samme struktur her.
Måske kan du finde en specifik vin eller seks. Måske kan min lille artikel fungere som en hyggelig adspredelse. Og forhåbentlig kan den være universelt til nytte – uanset hvor du handler din julevin.
Giv det fem minutter.
Den klassiske tjekliste
Foretag en hurtig søgning på internettet, og du vil lære, at valget af julevin handler om at skrue op på de fire knapper:
- Krop (aka alkohol)
- Smagsintensitet
- Syre
- Sødme
Jeg er sådan set enig. Jeg forstår i hvert fald logikken. Men jeg synes som altid, at det er ærgerligt at reducere valget af vin i en sådan grad, at vi næsten uundgåeligt ender i samme afdeling allesammen – i dette tilfælde et sted mellem châteauneuf-du-pape og amarone.
Der mangler i hvert fald ét punkt:
- Drikkeglæden!
Eller formuleret som et spørgsmål: “Hvad kan du lide at drikke?”
For hvis du hverken bryder dig om châteauneuf eller amarone, giver det sgu’da ikke meget mening at lade julemiddagen diktere en vinøs tvangsindlæggelse. Det mener jeg ikke. Uanset hvad din onkel, mormor eller svigerfar måtte mene om sagen.
Men lad os alligevel tage udgangspunkt i de klassiske råd, og så gradvist udvide cirklen.
Jeg vil udøve disciplinen fra otte forskellige vinkler og argumentere mig igennem.
Til sidste vil jeg afsløre hvilke seks vine, der vil stå på mit eget julebord.
1. GÅ EFTER ETIKETTEN (Onkel Bjarne)
Du kan nok allerede høre, at vi ikke er ude i verdens mest sofistikerede råd. Men der kan være en god portion julefred at hente her. De fleste mennesker kan (desværre) ikke lide overraskelser, når det kommer til julemiddagen. Nogle accepterer julegaver, som ikke stod på ønskelisten. Men julemiddagen, den er hellig. Vi tager en tur til Valpolicella…
Il Monte Caro – Valpolicella 2020 (fra 128,-)
Det her er en snyder. For mens de fleste mennesker straks associerer Valpolicella med ord som “Superiore”, “Ripasso” og ikke mindst “Amarone”, så er den generiske valpolicella en ung, frisk og saftig vin. Så mens onkel Bjarne labber denne herlige “fyldige” vin i sig ledsaget af en god sjat placebo, kan du glæde dig over at drikke en frisk og omgængelig julevin til den tunge mad.
Il Monte Caro – Valpolicella Superiore 2019 (fra 180,-)
Det her er så til gengæld, hvad onkel Bjarne virkelig ønskede sig til jul. Mørk, moden frugt og flotte evner udi at varme hele kroppen op. Til gengæld er den stållagret og har derfor bevaret en fin frugtig charme. Det her er et sikkert valg!
Il Monte Caro – Amarone della Valpolicella 2018 (fra 368,-)
Onkel Bjarnes våde juledrøm…
2. Klassisk tjekliste = barbera
Barbera er en sand julestjerne. Den fungerer altid bedst ved høj modenhed, der er masser af smag, og den er fra naturens side udstyret med en dejlig frisk syre. Som en ekstra lille bonus indeholder barbera typisk ikke meget tannin, hvilket vil glæde hvidvinsdrikkerne i selskabet.
Cascina Roera – Zero 2019 (fra 136,-)Sidste års suverænt bedst sælgende julevin. Der er fuld plade på ovenstående tjekliste. Og så kan prisen et og andet.
Cascina Roera – Cardin 2012 (fra 156,-)
Barbera blandet med lidt nebbiolo, som bidrager lidt til næsens kompleksitet. Og så er den ti år gammel. Jeg troede egentlig, at den var udsolgt for længst, men så fandt jeg nogle få flasker frem fra gemmerne.
Oltretorrente – Barbera Superiore 2018 (fra 156,-)
Her får vi en mere klassisk barbera, som har været udsat for noget fadlagring. Det kan både mærkes (en anelse mere garvesyre) og smages (let smag af træ). Ikke så meget ‘natur’ over stilen, men en vin, der rammer bredt. Og så ser den flot ud på bordet.
Oltretorrente – Rosso 2020 (fra 116,-)
Det budgetvenlige alternativ til ovenstående. Men stor værdi for pengene. Og så er der i øvrigt blandet en 8-10 andre druesorter i barberaen her.
(Fås også i magnum 2018 i butikken)
Marco Cordani – Perigeo 2017 (fra 128,-)
Barbera + croatina. Et ordentlig brød, som dog aldrig føles tung. Og så har den alderen med sig.
3. Den store armlægning
Hvis der er noget julemiddagen ikke kan beskrives som, så er det elegant. Den traditionelle middag står på syre, sødme, salt og masser af fedt. Der er skruet helt op på alle equalizerens knapper. Normalt vil vi forsøge at finde en vin, der på én gang kan spille i takt og udfylde de huller, der måtte opstå. Men vi kan også bare tage kampen op i et forsøg på at lægge arm med julebordets overdøvende gastronomiske larm.
De La Pampa – Amouroux 2019 (fra 196,-)
Amouroux er vinens svar på julemiddagen med sødt, surt, brun sovs, and og flæsk. Det er mørk og tonsertung frugt. Her er malet helt ud til kanten – og ud over lærredet. Det er ikke elegant, men det er voldsomt smagfuldt!
4. Blandede bolsjer (julefred inkluderet)
Le Clos des Jarres – Abrensis 2018 (fra 128,-)
Abrensis blev tryktestet så sent som i går. Sammen med svigerfamilien. Til flæskesteg og hele molevitten. Alle var glade, og jeg var selv helt imponeret. Man får bare virkelig meget for pengene her. Vælger man kun at have én vin på bordet, så er det her et flot bud!
(Fås også i magnum i butikken)
Campinuovi – Montecucco Sangiovese 2018 (fra 152,-)
Recepten er simpel: Stor frugtighed + saftighed + genkendelig (sangiovese)smag + en klassisk vibe = alle er glade!
Podere Casaccia – Aliter 2020 (fra 184,-)
Her har du chancen for at servere 100 % naturlig vin, uden at nogen nødvendigvis bemærker det. Dine gæster vil til gengæld bemærke intensiteten, nerven og den gode smag. Jeg elsker denne årgang af Aliter.
Hvis du er glad for Podere Casaccia og er villig til at spendere lidt ekstra, så overvej deres fire enkeltsortsvine på hhv. canaiolo, foglia tonda, malvasia nera og pugnitello.
5. Gå kontra!
Nu er det jo ikke en endegyldig sandhed, at tung mad skal ledsages af kraftig vin. Hvorfor ikke udligne oplevelsen lidt. Hvorfor ikke skylle den fede mad ned med en lys, let og saftig vin?
Sziegl – Bábel 2021 (fra 152,-)
Den absolut saftigste vin, vi har i sortimentet. Den går bare folk glade i munden. Den forfrisker og opkvikker. Og så er den slet ikke så spinkel, som man først antager. Et stensikkert valg hos mig.
Andreas Durst – Dorf (fra 172,-)
Pinot har denne her naturlige sødmefulde frugt over sig, som – uanset det faktum at denne vin er helt tør – synes at harmonere med de søde elementer i enhver madret. Og så er pinot noir vel en af de universelt mest elskede druesorter. Kender dui forvejen til Andreas Durst, vil det nok også trække i den rigtige retning.
Tenuta Saiano – Cabernetico 2021 (fra 156,-)
Cabernetico besidder en frugt så sødmefuld og røget, som få jeg har smagt. Mørk som december, glat som en stegt ål og fræk som en lille drillenisse. Eller som jeg skrev andetsteds: “Beaujolais møder bordeaux i Italien”.
Gardunha Sul – Primeiras Gotas Tinto de Castelão 2021 (fra 168,-)
En af mine første indskydelser, da jeg smagte denne vin første gang, var faktisk, at den kunne være et oplagt alternativ til de kraftigere julevine. De klassiske iperiske duftnoter af lakrids og tobak ledsages af en saftig og let struktur, og det, tror jeg, vil fungere glimrende juleaften.
6. Orange!
Jeg drak en orangevin sidste juelaften, og det virkede rigtigt godt! Nu er orangevin jo ikke bare orangevin. Så lad os kigge på nogle forskellige bud, samt argumenterne for des berettigelse ved julebordet.
Urôs Klabjan – Malvazija BL 2018 (fra 232,-)
Det bedste argument for denne vin er selvfølgelig, at det er en af mine absolut største darlings. Tager vi endnu et kig på den klassiske tjekliste, så er det primært smagsintensiteten, der er i spil. Derudover er malvazija så aromatisk en druesort, at vi nemt snydes til at fornemme en decideret sødme i vinen, som den teknisk set ikke har. Men for dælen – det kan kun ende godt!
Fritz Salomon – Oran 2016 (fra 216,-)
Oran har altid været af den type, der kan lidt af det hele indenfor genren. God fylde, stor aroma og super stabil. Syre er der ikke meget af, så der må rødkålen klare skærene på egen hånd. Oran er super balanceret og vellavet, og så er den en glimrende begynder-orange.
Yeasteria – Gucci Gang 2015 (fra 172,-)
Denne lange listes suverænt frækkeste bud. Gucci Gang er skør, men den er også relativ let at definere. Vi får et solidt aromatisk aftryk og en fin mundfylde. Men det der gør den til et både fræk alternativ og et ganske oplagt valg er dens høje volatilsyre og lille restsukkerindhold. Syren går i spænd med de sure elementer i maden og skærer samtidig gennem de store mængder fedt. Sødmen bakker op om både surt og sødt i maden. Et smukt eksempel på modsætninger der mødes og uventede harmonier, der opstår.
7. Hvid jul
Det er meget enkelt. Mange mennesker foretrækker bare hvid fremfor rød. Der er vel ingen grund til at ignorere deres behov. Særligt ikke når det er jul. Så her kommer to friske bud.
Fritz Salomon – Tobel Riesling 2017 (fra 144,-)
Halvtør riesling er nyklassikeren indenfor alternativer til julerødvinen. Vintypen kombinerer restsukker med en frisk syre med stor aroma og smagsintensitet med en smag alle kender. Det virker bare. Og indenfor genren er Tobel en lysende stjerne i sin prisklasse.
Casa Caterina – Cuvée 36 Brut 2018 (fra 312,-)
Nu er franciacorta ikke champagne, men det er det tætteste, vi kommer her i biksen. Og champagne klæder jo alt og alle. Hvorfor ikke peppe juleaften op med nogle festlige (og slet(!) ikke ukomplekse) bobler?
(Denne vin befinder sig pt. et sted mellem Lombardiet og København, og vi forventer, at den er hjemme i begyndelsen af ugen.)
8. Risalamande og sød rødvin
Hos mig er der ikke nogen tvivl. Der skal sød rødvin til risalamanden. Og ikke nødvendigvis en forstærket én af slagsen. Portvin er ikke rigtig mig.
Clos Castell – Banyuls Rimage 2019 (fra 180,-)
En sød, rød allrounder. Den gør bare sit job. Meget sød vin for pengene her.
Sziegl – Tanulmánybor Aszú 2019 (fra 212,-)
Botrytis-ramt, energisk og helt forrygende!
Mine seks udvalgte
- Fritz Salomon – Tobel Riesling 2017(hvid)
- Yeasteria – Gucci Gang 2015 (orange)
- Urôs Klabjan – Malvazija BL 2018(orange)
- Sziegl – Bábel 2021(lys rød)
- Cascina Roera – Zero 2019(kraftfuld rød – masser af den)
- Sziegl – Tanulmánybor Aszú 2019(sød rød)
Et lille forbehold…
Vi tager forbehold for, at du kan komme til at bestille en vin, som senere viser sig at være udsolgt. Vi kører lige nu to forskellige lagersystemer for butik og webshop. Det skaber desværre nogle gange et negativt overlap. Samtidig findes flere af vinene kun i små oplag, så vi er stadig lidt skrøbelige på det punkt.
Jo før du bestiller, des sikrere er du på at få dine vine.
Deadlines før jul
- Levering med GLS: 20. december kl. 12:00
- Levering til Gerbola Vin & VIN på Nørrebro: 21. december kl. 12:00
- Afhentning Libre.vin Amager: 23. december kl. 12:00
Tak for din tid – og rigtig god jul!
Joachim & Libre.vin