Abbazia San Giorgio Ddefiu 2017

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Additional information

Overview
Type

White, Orange

Grape variety

Zibibbo

Place

Pantelleria, Sicily

Certified organic

No

Certified biodynamic

No

Terroir & farming
Soil composition

Vulcanic soils and sand

Age of vines

60 years

Training system

Bush trained (Alberello Pantesco)

More about terroir, farming and production

Late harvest

Production methods
Destemming

Maceration

2 months

Malolactic fermentation

Yes

Time on lees

18 months

Ageing

6 months in stainless steel, 12 months in chestnut barrel

Other interventions
Adhere to the Libre.vin codex (https://libre.vin/codex)

Filtering

No

Fining

No

Use of fermentation starter (pied de cuve)

Yes

Temperature controlled fermentation

No

Additives to protect newly picked grapes

No

Additives or process for microbiological stability

No

Added lactic bacteria

No

Racking

Yes (by gravity)

Use of new wood

No

Added sulphites before bottling

No

Other additives used

No

Other processes used

No

Analysis
Alcohol (% vol.)

13

Residual sugar (g/L)

20

Total acidity (g/L)

5.0

Total sulphites (mg/L)

9

Free sulphites (mg/L)

5

Basics
Bottles produced

900

Date of bottling

June 20, 2018

Volume

75 cl

Closure

Natural cork

Tips & tricks
Decanting / oxygenation

Not necessary

Serving temperature (°C)

12-13

Food pairings

Aged cheeses

Save left-overs for tomorrow

Yes

Potential for ageing

2025

More...
Other notes from the winegrower

About the domaine
Name of domaine

Abbazia San Giorgio

Winegrower

Battista Belvisi

Winemaker

Battista Belvisi

Country

Italy

Region

Sicily

Subregion

Pantelleria

Hectares cultivated

7.5

Organic certification

No

Biodynamic certification

No

Natural wine association

VinNatur

Adhere to the Libre.vin codex (https://libre.vin/codex)

Weight 1.66 kg

Abbazia San Giorgio

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Pantelleria E Un’isola molto speciale. Il nero cono vulcanico perso nel Mediterraneo Tra La Sicilia e l’Africa e Espressione di un Carattere intenso e Una forte identità Che Si possono trovare also Nelle Più Semplici prodotti Agricoli. Ci Sono ALCUNE PERSONE Che onorano this identità, E che, senza saperlo, Sono L’Incarnazione del Personaggio di Pantelleria. Uno e Battista Belvisi, agricoltore ed enologo; Un Altro E Beppe Fontana, gourmet viaggiare, Lo Chef glamour, e la mente della nostra Comunicazione SPECIFICO. Un lungo tempo amicizia e Una visione simile della vinificazione li ha PORTATI Insieme dodici anni fa, Quando fondarono l’Abbazia di San Giorgio, con acri di Otto e mezzo di vigneti, alla periferia del villaggio di Khamma.Diviso in piccoli appezzamenti di 900 Piedi sul Livello del Mare, le viti Sono nei media 60 anni. A causa Terzi Sono coltivati a Zibibbo, MENTRE I rimanenti Sono Carignano, Nerello Mascalese e Pignatello (conosciuto Dai Nativi venire “Nostrale”). Le viti Sono allevate Nella Pratica tradizionale della Vite ad alberello, Una tecnica che sì si ritiene SIA Stato inizialmente sviluppato Dai fenici Che arrivarono sull’Isola Più di 2.500 anni fa. Vite ad alberello E Incluso nella lista rappresentativa del patrimonio culturale immateriale dell’Umanità, il primo del Suo Genere annuncio Aver Ricevuto this prestigioso riconoscimento.Vite ad alberello lascia le viti si sviluppano, crescono e producono splendido frutto anche nelle condizioni estreme dell’isola, tra cui forti venti, piogge scarse, e terreno duro. Le viti a testa addestrati crescono in cespugli indipendenti vicino al suolo e in questo modo sono maggiormente in grado di proteggere i loro frutti dagli elementi. Tutti i vini di Abbazia San Giorgio sono coltivate con metodi biologici e biodinamici, anche se non sono certificati come tali. Invece di pesticidi, prodotti chimici e crittogame, erbacce e parassiti sono gestiti con tecniche agronomiche. Le erbacce sono tirati e sepolti in vigna, alla fine di ogni inverno, la concimazione e la sostituzione del terreno, che elimina la necessità di fertilizzanti chimici e anche biologici. Durante il processo di fermentazione, viene utilizzata solo la naturale lieviti selvatici dalle bucce; e con la maggior parte dei vini, non vengono aggiunti solfiti. Le erbacce sono tirati e sepolti in vigna, alla fine di ogni inverno, la concimazione e la sostituzione del terreno, che elimina la necessità di fertilizzanti chimici e anche biologici. Durante il processo di fermentazione, viene utilizzata solo la naturale lieviti selvatici dalle bucce; e con la maggior parte dei vini, non vengono aggiunti solfiti. Le erbacce sono tirati e sepolti in vigna, alla fine di ogni inverno, la concimazione e la sostituzione del terreno, che elimina la necessità di fertilizzanti chimici e anche biologici. Durante Il processo di fermentazione, VIENE utilizzata da solo la naturale Lieviti selvatici Dalle bucce; e con la maggior parte dei vini, non vengono Aggiunti solfiti.

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