Cantina del Malandrino Etienne 2020

DKK250 (Mix & Spar)


Umoden pære, nystrøgen tændstik og kompromisløs volatilsyre. Gal & genial!

 

På lager

Mængderabatter Pris per flaske
6-11 blandede flasker i kurven DKK213
12+ blandede flasker i kurven DKK200
Forhandles af Cantina del Malandrino
Anmeld misbrug
Kategori:

Beskrivelse

Two years ago we started a project to realize a specialized vineyard to produce rosé wine. So our rosé wine is built in the vineyard, and not as a result of a reduction of polyphenolic content by the use of techniques in the winery. To reduce the polyphenolic content of red grapes as the one we
grow, Nerello Cappuccio, we start in January pruning the vines to increase the production of grapes to ensure the grapes will be able to reach the technological maturity but not the polyphenolic one. In this way we can harvest the grapes in late October when the grapes complete their lifecycle preserving a right quantity of natural acidity, a good quantity of sugar and reduced amount of polyphenolic content. Due to the late harvest, the skin contain also other substances as essential oil, ether and minerals. These substances enrich the wine without being covered by polyphenolic ones as tannins and anthocyanins; in this way our rosato is our maximum expression of minerality, sapidity and the biodiversity of our farm.

About the Pistammutta method:
We produce this wine adopting a traditional technique called Pistammutta. We put the grapes just harvested in a cocciopesto basin and squeeze the juice out of the grapes by simply walking and dancing over them for 3-4 hours. The juice obtained (without skin) is directly collected in another cocciopesto basin where it stays in fermentation for 15 days.

Yderligere information

Overblik
Type

Rosé

Druesort(er)

Nerello Cappuccio (90 %), Nerello Mascalese (10 %)

Sted

Etna, Sicilien, Italien

Certificeret økolog

Ja

Certificeret biodynamiker

Nej

Terroir & landbrug
Jordbund

Vulkansk jord, sand og sten

Vinstokkenes alder

13 år

Kultiveringssystem

Alberello

Mere om terroiret, landbruget og produktionen

Marker i 400 meters højde, dyrket i smalle vulkanske terrasser mod øst og nordøst med udsigt til Middelhavet

Produktionsdetaljer
Afstilkning

N/A

Maceration

3-4 timer

Malolaktisk syreomdannelse

Ja

Tid på bærmen

2 måneder

Lagring

3 måneder i gamle 800 liters 'Cocciopesto' amforaer og 7 måneder i 800 liters nye terracotta-amforaer

Andre interventioner
Har lovet at de overholder Libre.vin's kodeks (https://libre.vin/codex)

Filtrering

Nej

Klaring

Nej

Anvendelse af gærstarter

Nej

Temperaturkontrolleret gæring

Nej

Tilsætningstoffer for at beskytte de nyplukkede druer

Nej

Tilsætningsstoffer eller anden forarbejdning for at sikre mikrobiologisk stabilitet

Nej

Tilsat mælkesyrebakterier

Nej

Omstikning

Ja (med pumpe)

Anvendelse af ny træ

Nej

Tilsat svovl(dioxid) før aftapning

Ja

Andre tilsætningsstoffer

Nej

Anden forarbejdning

Nej

Analyse
Alkohol (% vol.)

10,45

Restsukker (g/L)

0,1

Total mængde syre (g/L)

7,0

Total mængde sulfitter total (mg/L)

28

Frie sulfitter (mg/L)

7

Øvrige data
Antal flasker produceret

1300

Aftappet (dato)

20. juli, 2021

Indhold (cl)

75 cl

Lukning

Naturlig kork

Tips & tricks
Dekantering/iltning

Kun nødvendigt hvis du vil undgå bundfaldet

Serveringstemperatur (°C)

14-16

Madparring

N/A

Holder resterne til i morgen?

Ja

Formodet aldringspotentiale

N/A

Mere...
Øvrige bemærkninger fra vinbonden

Er det muligt at smage før køb?

Ja

Om vingården
Vingårdens navn

Cantina del Malandrino

Vinbonde

Diego Bongiovanni

Vinmager

Diego Bongiovanni

Land

Italien

Region

Sicilien

Underregion

Etna

Hektar vinmarker

5

Økologisk certificering

Ja

Biodynamisk certificering

Nej

Naturvinsforening

VAN, VinNatur

Har lovet at de overholder Libre.vin's kodeks (https://libre.vin/codex)

Spørgsmål og svar

Du er ikke logget ind