Davide Vignato “Cul d’Oro” Recioto di Gambellara 2015

DKK280 (Mix & Spar)

Tørrede figner, honning & mandler.
Intens sirup med fin syre.

På lager

Mængderabatter Pris per flaske
6-11 blandede flasker i kurven DKK238
12+ blandede flasker i kurven DKK224
Forhandles af Davide Vignato
Anmeld misbrug
Kategori:

Beskrivelse

“A sweet wine that does not tire.”

– Davide Vignato

Yderligere information

Overblik
Type

Sød

Druesort(er)

100 % Garganega

Sted

Gambellara, Veneto, Italien

Certificeret økolog

Ja

Certificeret biodynamiker

Nej

Terroir & landbrug
Jordbund

Vulkansk jord

Vinstokkenes alder

35 år

Kultiveringssystem

Guyot & Pergola

Mere om terroiret, landbruget og produktionen

Druerne er håndhøstede og hængt til tørre fra kælderens loft i 5 månede. I februar presses druerne, hvorefter og gæringen starter og gennemføres spontant.

Produktionsdetaljer
Afstilkning

Nej

Maceration

Nej

Malolaktisk syreomdannelse

Nej

Tid på bærmen

12 måneder

Lagring

1 år på stål, 1 år i barrique, 3 år i demi-john

Andre interventioner
Har lovet at de overholder Libre.vin's kodeks (https://libre.vin/codex)

Filtrering

Ja

Klaring

Nej

Anvendelse af gærstarter

Nej

Temperaturkontrolleret gæring

Nej

Tilsætningstoffer for at beskytte de nyplukkede druer

Nej

Tilsætningsstoffer eller anden forarbejdning for at sikre mikrobiologisk stabilitet

Nej

Tilsat mælkesyrebakterier

Nej

Omstikning

Ja (med pumpe)

Anvendelse af ny træ

Nej

Tilsat svovl(dioxid) før aftapning

Ja

Andre tilsætningsstoffer

Nej

Anden forarbejdning

Nej

Analyse
Alkohol (% vol.)

15.5

Restsukker (g/L)

150 (2011-årgangen)

Total mængde syre (g/L)

6,3 (2011-årgangen)

Total mængde sulfitter total (mg/L)

30 (2011-årgangen)

Frie sulfitter (mg/L)

6 (2011-årgangen)

Øvrige data
Antal flasker produceret

1000 (2011-årgangen)

Aftappet (dato)

N/A

Indhold (cl)

50 cl

Lukning

Naturlig kork

Tips & tricks
Dekantering/iltning

Gerne en times tid

Serveringstemperatur (°C)

12

Madparring

Oste

Holder resterne til i morgen?

Ja (holder mindst en uge)

Formodet aldringspotentiale

Årtier…

Mere...
Er det muligt at smage før køb?

Lejlighedsvis

Om vingården
Vingårdens navn

Davide Vignato

Vinbonde

Davide Vignato

Vinmager

Davide Vignato

Land

Italien

Region

Veneto

Underregion

Gambellara

Hektar vinmarker

16 (8 i bjergene som han laver vin fra + 8 hvor han sælger druerne)

Økologisk certificering

Ja

Biodynamisk certificering

Nej

Naturvinsforening

RAW, VinNatur

Har lovet at de overholder Libre.vin's kodeks (https://libre.vin/codex)

Davide Vignato

Davide Vignato is me. I was born and raised in Gambellara, here I live with my family. In Gambellara I got to know the land, the soil and the rhythms of nature helping my father in the vineyards after school. Today I’m leading the family winery, which is named after me. My love for Gambellara, a small village at the foot of Monti Lessini. The desire to let the world know about Gambellara through quality wines that can be easily recognized. The need of giving attention to the soil again, respecting its rhythms, caring it and harvesting its purest fruits. Organic agriculture was the first step to remove fertilizers and chemical elements that flatten the wine, in this way I can let the wine express in the best way possible the essence of the territory from which it is born. Feeding the vines giving attention to their needs, in an open and daily dialogue, that day by day becomes deeper and more intimate, only in this way I’m able to release the authentic smells and flavors of the wines. Each day I create wines of the territory, wines of nature, wines of Gambellara: clean, elegant and direct wines, where you can capture the volcanic soul of a unique terroir, pure, as only nature can be.

Flere produkter fra Davide Vignato

Spørgsmål og svar

Du er ikke logget ind