Name: Davide Vignato - Cul d'Oro Recioto di Gambellara 2015
SKU: 9180
Price: 198 DKK
Availability: InStock

Yderligere information

Overblik

Terroir & landbrug

Jordbund	Vulkansk jord
Vinstokkenes alder	35 år
Kultiveringssystem	Guyot & Pergola
Mere om terroiret, landbruget og produktionen	Druerne er håndhøstede og hængt til tørre fra kælderens loft i 5 månede. I februar presses druerne, hvorefter og gæringen starter og gennemføres spontant.

Produktionsdetaljer

Afstilkning	Nej
Maceration	Nej
Malolaktisk syreomdannelse	Nej
Tid på bærmen	12 måneder
Lagring	1 år på stål, 1 år i barrique, 3 år i demi-john

Andre interventioner

Har lovet at de overholder Libre.vin's kodeks (https://libre.vin/codex)	✓
Filtrering	Ja
Klaring	Nej
Anvendelse af gærstarter	Nej
Temperaturkontrolleret gæring	Nej
Tilsætningstoffer for at beskytte de nyplukkede druer	Nej
Tilsætningsstoffer eller anden forarbejdning for at sikre mikrobiologisk stabilitet	Nej
Tilsat mælkesyrebakterier	Nej
Omstikning	Ja (med pumpe)
Anvendelse af ny træ	Nej
Tilsat svovl(dioxid) før aftapning	Ja
Andre tilsætningsstoffer	Nej
Anden forarbejdning	Nej

Analyse

Alkohol (% vol.)	15.5
Restsukker (g/L)	150 (2011-årgangen)
Total mængde syre (g/L)	6,3 (2011-årgangen)
Total mængde sulfitter total (mg/L)	30 (2011-årgangen)
Frie sulfitter (mg/L)	6 (2011-årgangen)

Øvrige data

Tips & tricks

Dekantering/iltning	Gerne en times tid
Serveringstemperatur (°C)	12
Madparring	Oste
Holder resterne til i morgen?	Ja (holder mindst en uge)
Formodet aldringspotentiale	Årtier…

Mere...

Er det muligt at smage før køb?	Lejlighedsvis

Om vingården

Vingårdens navn	Davide Vignato
Vinbonde	Davide Vignato
Vinmager	Davide Vignato
Land	Italien
Region	Veneto
Underregion	Gambellara
Hektar vinmarker	16 (8 i bjergene som han laver vin fra + 8 hvor han sælger druerne)
Økologisk certificering	Ja
Biodynamisk certificering	Nej
Naturvinsforening	RAW, VinNatur
Har lovet at de overholder Libre.vin's kodeks (https://libre.vin/codex)	✓

Davide Vignato – Cul d’Oro Recioto di Gambellara 2015