Forsalg / Tilbud

Davide Vignato – Cul d’Oro Recioto di Gambellara 2015

kr.198

Tørrede figner, honning & mandler.
Intens sirup med fin syre.

Kun 5 tilbage på lager

Yderligere information

Overblik
Type

Sød

Druesort(er)

100 % Garganega

Sted

Gambellara, Veneto, Italien

Certificeret økolog

Ja

Certificeret biodynamiker

Nej

Terroir & landbrug
Jordbund

Vulkansk jord

Vinstokkenes alder

35 år

Kultiveringssystem

Guyot & Pergola

Mere om terroiret, landbruget og produktionen

Druerne er håndhøstede og hængt til tørre fra kælderens loft i 5 månede. I februar presses druerne, hvorefter og gæringen starter og gennemføres spontant.

Produktionsdetaljer
Afstilkning

Nej

Maceration

Nej

Malolaktisk syreomdannelse

Nej

Tid på bærmen

12 måneder

Lagring

1 år på stål, 1 år i barrique, 3 år i demi-john

Andre interventioner
Har lovet at de overholder Libre.vin's kodeks (https://libre.vin/codex)

Filtrering

Ja

Klaring

Nej

Anvendelse af gærstarter

Nej

Temperaturkontrolleret gæring

Nej

Tilsætningstoffer for at beskytte de nyplukkede druer

Nej

Tilsætningsstoffer eller anden forarbejdning for at sikre mikrobiologisk stabilitet

Nej

Tilsat mælkesyrebakterier

Nej

Omstikning

Ja (med pumpe)

Anvendelse af ny træ

Nej

Tilsat svovl(dioxid) før aftapning

Ja

Andre tilsætningsstoffer

Nej

Anden forarbejdning

Nej

Analyse
Alkohol (% vol.)

15.5

Restsukker (g/L)

150 (2011-årgangen)

Total mængde syre (g/L)

6,3 (2011-årgangen)

Total mængde sulfitter total (mg/L)

30 (2011-årgangen)

Frie sulfitter (mg/L)

6 (2011-årgangen)

Øvrige data
Antal flasker produceret

1000 (2011-årgangen)

Aftappet (dato)

N/A

Indhold (cl)

50 cl

Lukning

Naturlig kork

Tips & tricks
Dekantering/iltning

Gerne en times tid

Serveringstemperatur (°C)

12

Madparring

Oste

Holder resterne til i morgen?

Ja (holder mindst en uge)

Formodet aldringspotentiale

Årtier…

Mere...
Er det muligt at smage før køb?

Lejlighedsvis

Om vingården
Vingårdens navn

Davide Vignato

Vinbonde

Davide Vignato

Vinmager

Davide Vignato

Land

Italien

Region

Veneto

Underregion

Gambellara

Hektar vinmarker

16 (8 i bjergene som han laver vin fra + 8 hvor han sælger druerne)

Økologisk certificering

Ja

Biodynamisk certificering

Nej

Naturvinsforening

RAW, VinNatur

Har lovet at de overholder Libre.vin's kodeks (https://libre.vin/codex)