Name: Davide Vignato - Primo Incontro 2020
SKU: 9576
Price: 145 DKK
Availability: OutOfStock

Yderligere information

Overblik

Terroir & landbrug

Jordbund	Volcanic soils
Vinstokkenes alder	25 years
Kultiveringssystem	Pergola
Mere om terroiret, landbruget og produktionen	Fermentation with pied de cuve of indigenous yeasts, weekly battonage for 5 months after the first racking. Refermented in the bottle with the raisin must.

Produktionsdetaljer

Afstilkning	No
Maceration	No
Malolaktisk syreomdannelse	Ja
Tid på bærmen	5 months in the tank, then in the bottle
Lagring	5 months in steel (then bottle aging)

Andre interventioner

Har lovet at de overholder Libre.vin's kodeks (https://libre.vin/codex)	✓
Filtrering	No
Klaring	No
Anvendelse af gærstarter	Ja
Temperaturkontrolleret gæring	Ja
Tilsætningstoffer for at beskytte de nyplukkede druer	No
Tilsætningsstoffer eller anden forarbejdning for at sikre mikrobiologisk stabilitet	Nej
Tilsat mælkesyrebakterier	No
Omstikning	Yes (by pump)
Anvendelse af ny træ	Nej
Tilsat svovl(dioxid) før aftapning	Nej
Andre tilsætningsstoffer	No
Anden forarbejdning	No

Analyse

Alkohol (% vol.)	11
Restsukker (g/L)	2.0
Total mængde syre (g/L)	5.8
Total mængde sulfitter total (mg/L)	12
Frie sulfitter (mg/L)	5

Øvrige data

Tips & tricks

Dekantering/iltning	No
Serveringstemperatur (°C)	8
Madparring	Shellfish, pizza
Holder resterne til i morgen?	Ja
Formodet aldringspotentiale	2027+

Mere...

Er det muligt at smage før køb?	Ja

Om vingården

Vingårdens navn	Davide Vignato
Vinbonde	Davide Vignato
Vinmager	Davide Vignato
Land	Italien
Region	Veneto
Underregion	Gambellara
Hektar vinmarker	18
Økologisk certificering	Ja
Biodynamisk certificering	Nej
Naturvinsforening	RAW, VinNatur
Har lovet at de overholder Libre.vin's kodeks (https://libre.vin/codex)	✓

Davide Vignato – Primo Incontro 2020