Garbolund
Garbolunds vine er helt specielle produkter, der produceres uden tilsætningsstoffer, filtrering eller anden manipulation. Det kan smages og mærkes når man drikker dem.
Vi er et lille økologisk landbrug, som drives af tre generationer i fællesskab i den lille nordsjællandske landsby Annisse. Under normale omstændigheder leverer vi vores lokalt producerede økologiske naturvine til bl.a. restauranter. Heriblandt har vi glæden af at levere til flere Michelinrestauranter både i Danmark og Belgien.
Men hele markedet har på få uger ændret sig totalt. Derfor må vi tænke kreativt og dynamisk og bevæge os med det der sker omkring os. Vi fortsætter selvfølgelig med uformindsket optimisme, ildhu og glæde den daglige drift af vores lille vingård og produktionen af vore vine, blot er der som hos så mange andre, blevet stille på gården, bortset fra vores lille familie og en enkelt trofast hjælper i vineriet. Vi tror fuldt og fast på, at vi nok skal finde vores kunder derude, eller de nok skal finde os, trods hele samfundet og verdens sære tilstand. Vi tror også på en større bevidsthed for det nære, lokale og bæredygtige, og på at flere mennesker vil vælge de gennemskuelige, lokale og bæredygtige produkter til i vores nye virkelighed. Sidst, men ikke mindst, tror vi på at mennesker ikke holder op med at nyde god mad og vin!
For at skabe vine af høj kvalitet og bevare druens kvalitet i størst mulig grad, håndterer vi vinplanter og druerne omhyggeligt gennem hele året og gennem hele vinificeringsprocessen, og anvender kun de bedste druer. Den hårde sortering gør det muligt at producere vinene som naturvine, hvilket bl.a. betyder at der er tilsat et minimum af svovl. Vores fokus på naturvinsmetoden har sat Garbolund i en position som frontløber inden for produktion af danske naturvine. Garbolund producerer således i dag naturvine med en unik smag af det danske klima og de særlige forhold på Garbolund. For at bevare vinens kvalitet, karakter og farve anvender vi, som eneste tilsætningsmiddel, en minimal mængde svovl ved tapning til flaske. Vinen omstikkes udelukkende ved tyngdekraftens hjælp, og overvåges omhyggeligt året igennem under modning og omstikning.
Det danske klima er koldere end mange af de andre lande, hvor der produceres gode vine, og det gør, at vinen får sin helt egen nordiske karaktér og kvalitet, ligesom dansk frugt har en særlig karaktér og kvalitet. Vinene har aromaer og noter af alt det i vores danske frugter som gør at mange danskere netop foretrækker det danske fremfor det meget sødmefulde sydenlandske. Vi er stolte af at producere vine med en afstemthed mellem sødme og syrer som man får lyst til at vende tilbage til når først man har oplevet det. Den fine afstemthed skyldes, ud over masser af omhu og opmærksomhed på produktionens trin, dels den langsommere modning, dels den særlige jord og det unikke klima, vi har i Danmark. Sol, regn og vind, den enkelte sorts egenskaber og jordbundens karakter giver tilsammen druen kvaliteter, som vi omsætter til vin.
Al forarbejdning foregår skånsomt på vores eget vineri på Garbolund, der er indrettet, så du kan komme og følge processerne., og du er altid velkommen! Vi har nemlig, udover vin, nemlig åbne stier på hele vores jord, så alle altid frit kan komme og nyde blomsterstierne, landskabet, vinmarkerne og udsigten over Arresø. Vi håber, at I kan lide vores vine.
Jette Haugaard, Rigmor Westh Baagøe og Bertel Baagøe, Garbolund
More Products from Garbolund
