Beskrivelse
Når man går rundt blandt de næsten 100 år gamle vinstokke sammen med Dolores, er det svært ikke at lade sig rive med af hendes passion og kærlighed til naturen og området. Dolores’ marker ligner, med lidt god vilje, en ældre herres forsøg på at hente det sidste af håret hen over den skaldede isse. Op til 22 meter lange, over 100 år gamle, vinstokke ligger trukket hen over jorden. Den særlig metode kaldes cordon trenzado, der betyder indbundet fletning. Traditionen er flere hundrede år gammel, men der findes ikke et entydigt bevis på hvorfor det er opfundet. Nogle mener, at den er brugt som et naturligt espalier, for datidens store mængder malvasiadruer, der praktisk kunne draperes hen over den lange tykke vinstok. Andre mener, at det var for at kunne udnytte jorden under og omkring vinplanten bedre. Selvom der hverken er behov for at masseproducere malvasia eller gro lidt ekstra kartofler i marken, har konstruktionen stadig en funktion. Den sikrer god ventilation omkring klaserne og løfter dem akkurat nok til, at kaninerne ikke spiser de små fine skud. Traditionen er kommet for at blive og Dolores værner om den helt unikke form, der kun findes i Orotavadalen i Tenerife.
